もろみ酢には、多量の天然クエン酸を含有し、 クエン酸サイクルを活性化させることにより、 新陳代謝が促進されるだけではなく、 脂肪が効率的にエネルギーに変えられることで肥満防止にも役立ちます。人は、クエン酸を多く摂取すると細胞内が活性され、 更に新陳代謝を活発にし、疲労物質を減少させます。